Vino, to divno piće koje nas prati kroz različite životne trenutke, od slavljeničkih večera do opuštanja uz dobar film, uvijek nas može iznenaditi i oduševiti. No, postoje trenuci kada se otkriju etiketirane boce koje ne samo da nadmašuju naša očekivanja, već i mijenjaju našu percepciju o vinu u cjelini. Jedan takav primjer je vino koje dolazi iz relativno nepoznatog područja, a maštoviti vinari s njim čine prava čuda. Ovaj put fokusiramo se na prirodna vina, posebno ona s malo ili bez sulfita, koja su posljednjih godina osvojila srca vinoljubaca širom svijeta.

Što su prirodna vina i zašto su posebna?

Prirodna vina, kako im ime sugerira, proizvedena su s minimalnom intervencijom čovjeka. To podrazumijeva korištenje grožđa uzgojenog bez pesticida i herbicida, fermentaciju s prirodnim kvascima, te, što je najvažnije, izbjegavanje umjetnih dodataka, uključujući sulfite. Često se javljaju u raznim neobičnim bojama i okusima, a njihova osobitost leži u tome što ne postoje dva ista primjerka. Okus svake boce ovisi o specifičnim uvjetima berbe, klimi i terenu, što se vinari trude dosljedno prenijeti u vino. Ljubitelji vina često opisuju ova vina kao “živahna” ili “zvučna” jer svaki gutljaj prepun je karaktera.

Trendovi i priče s terena

U posljednjih nekoliko godina, prirodna vina doživljavaju pravi procvat. Vinari poput onih iz Istre, gdje se upozoravaju na starinske sorte grožđa, ponovno otkrivaju bogatstvo lokalne tradicije. Vina poput onog “Mali plavac” ili “Teran” dobivaju nova lica, eksperimentirajući s miješanjem sorti koje su nekad bile zaboravljene. Vinarije kao što su “Matošević” i “Clai” ugledali su svjetlo dana i pomažu u afirmaciji regiona kao novog vinogradarskog huba. Njihov rad inspirira mlade vinare da istraže i iskušaju nove metode.

Must-try vina iz Istre i Dalmacije

Ako ste ljubitelji avanturističkog duha i otvorenog uma prema ukusima, ovdje su neka vina koja svakako trebate probati.

Grgonj – ‘Lunaria’

Ovo vino pravi je primjer iznimnosti Istre. Lijep zlatni ton i miris narandžaste kore me pokazuje koliko je posvećenosti uloženo u svaki pogodak. Na nepcu se odvija prava simfonija okusa – suhe marelice, divlje bilje i blagi noti hrasta. Preporučam ga poslužiti uz mesne delicije ili pikantne sireve.

Benvenuti – ‘Mali plavac’

Ovo vino ima hrabru karakteristiku koja ostavlja dojam – bogato je i sočno, sa snažnim taninima idealno za složene mesne obroke. Plenty of character u bočici. Vjerujte mi, nijedna večera neće biti potpuna bez ovog dragulja. Dopunite ga malvazijom, koja donosi savršenu ravnotežu.

Kombiniranje s hranom i sezonom

Jedna od ljepota vina jest ta što se može prilagoditi različitim godišnjim dobima, ali i jelovnicima. Ljeti, dok uživate u laganim salatama i morskim delicijama, priroda vina poput malvazije osvježava svaki zalogaj. Zimi, kada su blagdani i tradicionalne mesne delicije na stolu, puni okusi ‘Malog plavca’ savršen su partner.

Proljetni dani pozivaju na druženje uz lagane pršute i sireve – izaberite alkohole s više kiselosti koji će podići okus hrane. Jesenje večere, uz zrele gljive i pečenjake, neće biti potpune bez bogatog terana ili graševine. Što god se posluživalo, pravilo praćenja vina s hranom postaje malo lakše kada adoptirate filozofiju ‘odvadi od kulture’.

Njega važno napomenuti jest da je eksperimentiranje uvijek poželjno! Pokušajte kombinirati vina s jedinstvenim jelima koja nisu nužno klasifikovana, jer to može donijeti fantastične rezultate.

Zagrijte se za avanturu kroz neobična vina, omogućite sebi pristup jedinstvenim pričama iz vinskih podruma i raznih regija. Svaki gutljaj može otkriti novu dimenziju iskustva – vino nije samo piće, već i putovanje kroz kulturu, povijest i umjetnost. Ako vas prirodna vina intrigiraju, ne oklijevajte – otvorite bocu, pozovite prijatelje, i uživajte u svakom trenutku. Na zdravlje!