Tannat je grožđe koje se često zaboravlja u svijetu vina, ali onima koji znaju kakvu magiju može donijeti, predstavlja pravi dragulj. Ovaj moćni crni vinski sortiment, koji potječe iz Francuske i posebno uspijeva u Urugvaju, poznat je po svojoj snažnoj strukturi, intenzivnim okusima i visokim taninima. Kombinacija tannata s pečenom divljači stvara nevjerojatan gastronomskih spoj koji može obogatiti svako gurmansko iskustvo. Razmotrite ovo kao priliku da istražite jednu od najuzbudljivijih kombinacija hrane i vina.

Što je Tannat?

Tannat je poznat po svom tamnom, gotovo crnom izgledu i svom profilu okusa koji uključuje bogate note tamne višnje, šljive, čokolade i ponekad začinskih tonova. Radi se o vinskoj sorti koja se obično koristi u mješavinama, ali samostalno pokazuje svoju snagu i karakter. U Urugvaju, tannat zauzima posebno mjesto, jer je postao nacionalno vino koje se ponosno proizvodi i izlazi na svjetsku vinsku scenu.

U klijentela tannata možete osjetiti njegove visoke kiselosti i izražene tannine, što ga čini sposobnim za dugo odležavanje. To ga čini odličnim izborom za zimske večere i svečane prigode, kad se može poslužiti uz bogatije obroke poput pečene divljači.

Pečena divljač – savršen partner za Tannat

Kada razmišljate o pečenoj divljači, bilo da se radi o divljem mesu kao što su srneći ili medvjed, tannat savršeno nadopunjuje bogate okuse i teksture tih jela. Pečena divljač često dolazi s dodatnom složenošću — od drvenastih i začinskih sastojaka do slatkoće koja nastaje tijekom kuhanja.

Zamislite tanjur sočnog divljačkog pečenja, posutog začinima, praćenog gljivama ili crvenim kupusom. Uz njega, čaša tannata može donijeti novu dimenziju cjelokupnom iskustvu. Tanin u vinu pomaže omekšati proteine mesa, a kiselost vina pročišćava nepce između zalogaja, čineći svaki sljedeći zalogaj svježijim i aromatičnijim.

Preporuke za degustaciju

Pri odabiru tannata, obratite pažnju na godine koje su proveli u bačvama. Stariji tannati obično imaju više složenosti i mekoće, dok mlađi mogu imati izražene boje i snažniji okus. Isprobajte, na primjer, tannat iz vinske regije Canelones ili Rivera u Urugvaju, koji su poznati po svojim svestranostima i bogatstvu okusa.

Osim toga, kada poslužujete tannat, neka boca bude dobro ohlađena (ne previše, ali dovoljno da se poboljša miris i okus). Idealna temperatura za posluživanje je oko 16-18 stupnjeva Celzijevih. U kombinaciji s divljači, dopustite da vino malo “prodiše” prije posluživanja, tako da mirisi mogu izaći na površinu.

Trendi u vinskoj industriji

U posljednjih nekoliko godina, tannat se ponovno pojavljuje kao vinska zvijezda. Vinarije diljem Urugvaja, ali i u Francuskoj, eksperimentiraju s tehnikama vinifikacije te raznim stilovima odležavanja. Mnogi mladi vinari vraćaju se tradicionalnim metodama, dok drugi koriste inovacije u vinogradima kako bi stvorili lakše i voćne verzije tannata, prilagođene modernim ukusima.

Hrvatska vinska scena također lagano otkriva tannat s malih obiteljskih vinarija, gdje entuzijasti pokušavaju uzgojiti ovu sortu i istražiti njezine mogućnosti. Budućih godina može se očekivati rast popularnosti tannata, koji će zasigurno donijeti nova uzbuđenja u degustacijama i uparivanju s jelima.

U suradnji s odabranim vinima, pečena divljač može postati vaše novo omiljeno jelo, a tannat izvrstan pratitelj u ovoj gastro avanturi. Stoga, ne bojte se eksperimentirati i istražiti bogatstvo okusa koje tanin može donijeti na vaš stol. Uživajte u ovim čarobnim kombinacijama i dopustite sebi da otkrijete nove horizonte gastronomskih užitaka.