Postoji nešto magično u otkrivanju vinskih regija koje su još uvijek netaknute modernim trčanjem za profitom. Riječ je o područjima gdje tradicija vino proizvodnje živi, gdje vinogradi leže na sunčanim padinama, a miris grožđa u zraku podsjeća nas na zlatno doba vinogradarstva. Ovaj vam članak nudi priliku da istražite skrivene dragulje vinskog svijeta, premažite svoja nepca nečim posebnim te shvatite zašto su neki vinari opredijeljeni za očuvanje autentičnosti svojih vina.

Malvazija iz Istre – Skriveni biser jadranske obale

Istra je poznata po svom prekrasnom krajoliku i bogatoj kulturi, ali njezini vinogradi često ostaju u sjeni poznatijih europskih regija. Malvazija, autohtona sorta grožđa koja se ovdje uzgaja, oduševljava svojim voćnim, cvjetnim aromama i suptilnom mineralnošću koja dolazi iz tla bogatog vapnencem.

Preporučujem posjetiti vinariju “Clai”, koja se nalazi u unutrašnjosti Istre. Ova mala vinarija stiliziran je u minimalističkom stilu, s fokusom na biodinamičku proizvodnju. Ovdje možete probati Malvaziju koja je fermentirala na kožici, što joj daje složenost i dubinu. Uparite je s istarskim pršutom ili svježim sirom, i doživjet ćete puninu okusa koja jednostavno oduzima dah.

Teran – Tartuf, teran i tajne Motovuna

Kreni malo dublje u unutrašnjost Istre gdje se skriva još jedan dragulj – vino teran. Ovo vino, bogato taninima i kiselinama, idealno je za ljubljenje s gusarskim specijalitetima, osobito onim tartufima koji su neizostavni dio hrvatske kuhinje.

Vinarija “Benvenuti” nudi predivan doživljaj – ne samo da možete kušati njihovu teranom koja dolazi iz ručno obrađenih vinograda, već ćete imati priliku sudjelovati i u berbi grožđa. Zamislite ovo: sunčano jutro, a vi s ekipom berete grožđe, dok vam se u pozadini smiješka planina Učka. Ova vrsta povezanosti s vinom čini iskustvo neizmjerno bogatijim.

Zašto je odabrati? Prava stvar naravno

Ono što čini teran posebnim nije samo okus, već i strast vinara. Kada pijete teran, pijete i dio povijesti, podržavajte lokalne vinare koji se bore sa svim izazovima modernog vinogradarstva. Kupujte izravno od njih ili u lokalnim vinotekama i podržite održivo vinogradarstvo.

Vino iz planinskih kleti – Priče s beskrajnih padina

Premjestimo se prema slovenskim dijelovima vinorodnih regija, gdje mali obiteljski vinari skromno uspijevaju u proizvodnji vina koje se s ponosom natječe s nekim od najpoznatijih.

U regiji Jeruzalem-Ormož, nalazimo vinariju “Ferari”, koja s puno strasti proizvodi svoja vina iz srednjevjekovnih kleti. Tamo su se luksuzna vina od Sauvignon Blanca i Chardonnayja, ali i raznih lokalnih sorti koje se često zaboravljaju.

Zanimljivo je da su većinom ovdješnji vinari još uvijek usmjereni na prirodnu fermentaciju i korištenje nisko-intervencionističkih tehnika. Poslužite njihovo vino uz domaću kuhinju, posebno pržene lignje ili domaće pite s povrćem. Ovaj spoj jednostavno će ostati urezan u vašem pamćenju.

Gdje se još može pronaći miris tradicije?

Naravno, lijepu vinsku priču ne završava samo s Hrvatskom i Slovenijom. Istražite vinske regije poput portugalske Douro doline ili španjolske regije Priorat, gdje još uvijek postoje vinogradi s tradicionalnim vinogradima.

Osim toga, često se u ovim netaknutim regijama javljaju novi trendovi. Na primjer, prirodna vina i vina s malo sulfita sve više imaju svoje mjesto na tržištu te privlače pažnju potrošača koji su željni zdravijih opcija bez kompromisa na okusu.

Kako uživati u netaknutim vinima? Ključni savjeti

Prilikom degustacije vina iz ovih netaknutih regija, obavezno obratite pažnju na etikete; većina malih vinara će na prvom mjestu stavljati lokalitet i njegovo značenje. To će vam pomoći da shvatite kontekst svakog vina i njegovo mjesto u priči.

Uparivanje vina s hranom također je ključno. Odaberite domaću kuhinju koja prati izvor vina – neka to bude svježa riba uz bijelo vino ili zrelo meso s crvenim vinom. Također, ne zaboravite se zapitati vinara o njihovoj filozofiji! Njihovi odgovori često će biti inspirativni i dodat će osobnu notu vašem užitku.

Svijet vina bogat je i raznolik, a predivne regije skrivene od očiju šire javnosti nude vam priliku da doživite nešto novo. Ova vina ne samo da će vas oduševiti, već će vas i povući u svijet tradicije i kulture koju svi trebamo slaviti. Upoznajte vinare, kušajte nova vina i otkrijte tajne koje se kriju u svakom srcu vinograda. Vaša sljedeća vinska avantura čeka!