Što je „orange wine“?

Orange wine, unatoč svom nazivu, nije ništa drugo nego vino koje se proizvodi od bijelih grožđa, ali uz korištenje postupka sličnog onome koji se koristi za crvena vina. Ovaj stil vina se karakterizira proizvodnjom u kojoj se kožice grožđa ostavljaju u kontaktu s sokom tijekom fermentacije, što rezultira vrlo posebnom bojom, a nerijetko i jedinstvenim aromatskim profilom. Ta višeslojnost okusa i mirisa čini orange wine iznimno zanimljivim za istraživanje i degustaciju.

Zamislite staru vinariju, sunčano poslijepodne i miris zrelog grožđa u zraku. Kad se grožđe bera, obično se ukloni kožica. No, u ovoj tehnici proizvodnje, kožice se (ponekad i sjemenke) ostavljaju, što dovodi do kompleksnosti koja može obuhvatiti arome od cvjetnih nota, preko voćnosti, do zemljanih tonova. Zbog tog kontakta s kožicama, orange wine često pokazuje karakteristike koje su daleko od prozirnih i laganih bijelih vina koja obično konzumiramo.

Proizvodnja orange wine u Hrvatskoj

U Hrvatskoj se orange wine sve više prepoznaje kao autentičan stil koji uzima maha, posebno zahvaljujući čarobnom kombinaciji tradicije i inovacije koju donose naši vinari. Vinogradarski krajevi poput Istre, Dalmacije i Slavonije prednjače u proizvodnji ovog vinskog dragulja.

Istra – središte orange wine-a

Istra, poznata po svojoj bogatoj vinskoj tradiciji, dom je mnogim vinarima koji se bave proizvodnjom orange wine-a. Jedan od najistaknutijih proizvođača je vinarija „Kozlović“, koja se ne boji eksperimentirati. Njihova vina, poput Malvazije koja ostaje u kontaktu s kožicama, nude nevjerojatnu dubinu i slojevitost arome. U svom portfelju imaju i primjerke koji prikazuju obilje citrusnih nota, uz podsjetnike na bilje i začine s mediteranskog područja.

Osječka vinarija – inovativni pristupi

Ista priča dolazi iz Slavonije, gdje vinarije kao što su „Bolfan“ iz Međimurja i „Vina Kovačević“ iz Iloka, prave iznimna orange vina, eksperimentirajući s lokalnim sortama grožđa poput Graševine i Sauvignon Blanca. Iako su se „Cuvée eko“ Bolfan i Kovačevićeva „Graševina Bijela“ okrenuli tradicionalnim metodama, njihovi pristupi uključuju ekološke i biodinamičke principe, što daje poseban pečat svakom uključivanju grožđa.

Kako degustirati orange wine?

Degustacija orange wine-a sastavni je dio iskustva, a svaki korak može vas odvesti na putovanje u koje nećete moći ne zaljubiti se. Preporučujem vam da počnete s promatranjem boje – boje se kreću od zlatno-narančaste do duboke amber. Zatim lagano okrenite čašu i osjetite miris. Ovdje možete doživjeti sve – od cvjetnih do voćnih, pa čak i začinskih tonova.

Kada započnete s prvim gutljajem, obavezno obratite pažnju na teksturu – često je bogatija, blagotvornija i punija od klasičnih bijelih vina. Savjetujem vam da ovaj doživljaj ugrijete uz lagano jelo, poput pečenog povrća ili ribljih specijaliteta, jer se orange wine divno uklapa s kulinarskim avanturama, a i savršeno se sljubljuje s mediteranskim tradicionalnim jelima.

Zanimljivi trendovi i priče

U zagrebačkom vinskom krugu sve više vinara se okreće ovoj staroj metodi, što ponovo oživljava vina koja su gotovo izumrla. Ova renesansa daje nadu novim generacijama vinara da istražuju svoja nasljeđa i uzgajaju lokalne sorte grožđa. Na izložbama vina i festivalima možete sresti mlade vinare koji su ponosni na svoje proizvode, a njihova strast prenosi se u svako vino koje predstavljaju.

Kad slijedeći put započnete putovanje kroz vinsku kulturu, ne zaboravite na orange wine. Tko zna, možda ćete otkriti nešto što će zauvijek promijeniti vaše viđenje bijelog vina. Bez obzira na to jeste li dugogodišnji ljubitelj vina ili ste tek zakoračili u taj svijet, orange wine predstavlja jedinstven spoj tradicije i inovacije, pravilu koje možete preoblikovati sami, svaki puta kada otvorite novu bocu.