Lasina, sorta koja je gotovo zaboravljena, polako se vraća u središte pozornosti hrvatskih vinara i entuzijasta. Ova autohtona sorta potječe iz zaleđa Šibenika, a njezina povijest i kvalitete govore o bogatoj tradiciji vinogradarstva koja se ovdje njegovala tijekom stoljeća. Kako bismo bolje razumjeli ovu “zaboravljenu damu”, valja zaroniti malo dublje u njezine karakteristike, povijest, a i potencijal koji nosi s sobom u širem vinskom kontekstu.
Povijest Lasine
Lasina je sorta koja se tradicionalno uzgajala u okolici Šibenika. Njena popularnost drastično je opala s pojavom drugih, komercijalno uspješnijih sorti, ali posljednjih godina svjedoči se o obnovi interesa za nju. Povijesni podaci ukazuju na to da je Lasina cijenjena još od antičkih vremena, no tijekom 20. stoljeća, s globalizacijom vinske industrije, izgubila je na važnosti.
Mnogi vinari se danas vraćaju korijenima, te eksperimentiraju sa starim sortama poput Lasine, stvarajući vina koja su autentična i reprezentativna za šibensko područje. Ovaj proces dragocjen je jer ne samo da doprinosi očuvanju genetske raznolikosti vinove loze, već također pomaže u razvoju identiteta lokalne vinske scene.
Karakteristike Lasine
Lasina se odlikuje raznim osobinama koje ju čine posebnom. Njezini plodovi daju vina koja su često voćna, s bogatstvom aroma poput zrelih trešanja, crnog ribiza i čak nota suhog cvijeća. Tijekom degustacije, možete primijetiti i blage zemljane tonove, koji dolaze od starih vinograda gdje ona raste.
Vinari često ističu da Lasina dobro reagira na različite tehnike vinifikacije, što otvara vrata kreativnosti. Mnogi eksperimentišu s odležavanjem u drvenim bačvama, čime se dodatno može obogatiti njezin okus i aroma.
Preporuke za degustaciju
Ako ste u prilici kušati vino od Lasine, preporučujem da se opustite i uživate u njegovoj kompleksnosti. Idealna temperatura posluživanja je oko 16-18 °C. Dobri su parnjaci za ova vina razna mesa s roštilja, jela s tamnim mesom, poput janjetine ili divljači. Također, žestoka jela poput starih receptura s domaćim tjesteninama ili rižotom s gljivama i mesom, stvarat će savršenu harmoniju s ovim vinom.
Lasina nije samo vino, već priča koja se prenosi generacijama. Ona ima potencijal da vas očara ne samo svojim okusom, već i pričama o ljudima koji ju uzgajaju i vinima koja stvaraju.
Trendovi u vinskoj industriji
Kao sommelier i strastveni zaljubljenik u vino, ne mogu ne primijetiti rastući trend prema ekološkim i održivim vinogradima. Mnogi vinari u šibenskom kraju, koji se odlučuju za Lasinu, biraju održive prakse. Ova orijentacija prema održivosti ne samo da doprinosi zdravijem ekosustavu, nego povećava i kvalitetu grožđa te, posljedično, vina.
Trend “vinskog turizma” također je u porastu. Vinari otvaraju svoja vrata za posjetitelje, nudeći degustacije, obilaske vinograda i edukativne radionice. Samo razmišljanje o spoju uživanja u prekrasnim vinima i predivnoj prirodi šibenskog zaleđa stvara izvanredno iskustvo koje ne smijete propustiti.
S obzirom na to da se Lasina polako vraća u fokus, možemo očekivati i razvoj novih vinarija koje će se specijalizirati za ovu sortu. Mnogi od njih počinju raditi na obnovi starih vinograda i stvaranju vinogradarskih zajednica koje dijele istu strast prema autentičnim vinima.
Lasina, kao “zaboravljena dama”, sada ima priliku da ponovno zasja u svjetlu pozornosti. Dok se okreće prema budućnosti, ljubitelji vina imaju priliku doživjeti nešto doista posebno. Kroz nju se ne samo uživa u finim vinima, već se također čuva kultura i tradicija vinogradarstva koja nas povezuje. Ako još niste isprobali Lasinu, sada je pravo vrijeme da to učinite i otkrijete čari ove sorte koja se polako vraća u srce vinske zajednice.