Za sve zaljubljenike u dekadentne okuse, čokoladni lava kolač predstavlja istinsku slasticu koja izaziva istinsko zadovoljstvo. Njegova bogata struktura, uz tajanstvenu tekuću jezgru čokolade, idealna je podloga za pregršt vinskih kombinacija, a posebno se ističe kada mu dodamo čašu kvalitetnog porta. Zeleno svjetlo, prijatelji, jer dolazimo u svijet u kojem se slast i vino spajaju u savršenoj harmoniji!
Što je port?
Port je slatko vino koje dolazi iz portugalskog regiona Douro. Njegova specifičnost leži u tome što se tijekom fermentacije dodaje alkohol, što zaustavlja proces fermentacije i ostavlja prirodne šećere u vinu. Rezultat je vino bogatog okusa s punim tijelom i visokim postotkom alkohola, obično između 19% i 22%. Postoje različite vrste porta, uključujući Ruby, Tawny, Vintage i Late Bottled Vintage, a svaka od njih donosi različite senzacije u okusu. Ruby port nudi voćne note, dok Tawny port donosi orašaste i karamelizirane tonove zbog starenja u bačvama.
Čokoladni lava kolač: Neodoljiva klasika
Čokoladni lava kolač, poznat i kao molten chocolate cake, neosporno je jedan od najomiljenijih deserta u restoranima diljem svijeta. Njegova priprema, iako može izgledati zastrašujuće, zapravo je vrlo jednostavna. Osnovni sastojci uključuju tamnu čokoladu, maslac, jaja, šećer i malo brašna. Tajna ovog kolača leži u njegovoj temperaturi pečenja – ne smije se prepeći, kako bi zadržao topli, tekući unutrašnji dio. Kada zagrizete, bogata čokolada izlazi, stvarajući savršeni trenutak užitka.
Razlozi zašto port i lava kolač idu zajedno
Kombinacija porta i čokoladnog lava kolača stvara skladan spoj okusa koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Zaslađeni tonovi porta dodatno naglašavaju bogatu čokoladnu komponentu kolača. Za Ruby port, voćne note malina i trešanja savršeno dopunjuju i kontrastiraju gorkoj čokoladi, dok Tawny port sa svojim orašastim akcentima nadopunjuje slast kolača i dodaje slojevitost svakom zalogaju.
Kako servisirati
Kada se odlučite poslužiti ovo savršenstvo, pobrinite se da port bude dobro ohlađen, idealno na temperaturi od 12 do 16°C. Ako graškom služite Ruby port, poslužite ga u malo užim čašama, dok su šire čaše idealne za Tawny port.
Osjetila i uparivanje okusa
Osim što ćete uživati u spoju čokolade i porta, pokušajte dodati i nekoliko pratećih okusa. Smjesa sladoleda od vanilije ili umak od malinovog pireja savršeno će nadopuniti vašu poslasticu. Ako vam se kosa digla na “umak od malinovog pireja”, brzo zaboravite na to – radi se o slasnoj simfoniji koja može podići vašu desertnu čaroliju na nove visine.
Zanimljivi trendovi u vinskoj industriji
Vinska industrija nikada nije statična; novi su trendovi na svakom koraku. Manuelne vinarije u Hrvatskoj postale su trend, s naglaskom na organsku i biodinamičku proizvodnju. Ove vinarije često nude jedinstvene port stilove koji mogu začiniti vašu degustaciju. Vinarstva, kao na primjer Vina Križić ili Vina Kovačević, ističu se svojim ponudama koji uključuju port koje možete kombinirati s domaćim desertima koji su na meni. Kada posjetite ovakve vinarije, otkrivate slatke, bogate arome koje se savršeno stapaju s čokoladnim desertima.
U životu je, mnogi će se složiti, potrebno pronaći trenutke dekadencije gdje se slast i vino spajaju u savršenoj harmoniji. Čokoladni lava kolač s čašom porta upravo je jedan od tih trenutaka koji nadahnjuju, ottvaraju srce i telu nude ugodu. Povežite se sa svojim omiljenim vinima i slasticama i uživajte u svakom zalogaju i gutljaju – jer život je prekratak za usputne užitke!