Otkrit ćemo danas neke istine o vinu koje se često skrivaju ispod površine. U svijetu u kojem je vino često smatrano simbolom elegancije i prestiža, postoje brojne mitologije koje ga prate, a koje često ne odgovaraju stvarnosti. Vjerujte mi, među vinoljubcima postoje neka uvjerenja koja su odavno pobijena, a koja vinari možda ne žele da čujete. Krenimo zajedno na ovo putovanje kroz vinograd i iza vinarske kulise!

Mit 1: Skupo vino uvijek znači bolje vino

Mnogi od nas mogu se sjetiti trenutaka kada su se odlučili za skuplju bocu vina, uvjereni da je cijena jedini kriterij kvalitete. No, je li to zaista tako? Nije uvijek. Postoje mnoga raskošna vina koja dolaze s visokom cijenom, ali tu je i impresionantan broj izvrsnih vina koja ne opterećuju novčanik. Na primjer, vinarije poput “Mocca” iz Istre nudi fantastične etikete po cijenama koje su pristupačne, a često ih pomišljamo kao pomalo “skrivene dragulje.” Dobar sommelier ili vinoljubitelj zna da je najbolje vino ono koje vam najviše odgovara i stvara emocije, a ne nužno ono s potpisom prestižnog vinara.

Mit 2: Vino se ne može pokvariti

Zamislite da ste otvorili bocu vina i ostavili je na stolu. Sljedeći dan se vraćate, pogledate bocu i pomislite: “Ma, vino ne može pokvariti!” Ah, da je to samo istina! Vino je živi organizam i zapravo se može pokvariti, osobito kada je otvoreno. Vrijeme u kojem vino ostaje dobro nakon otvaranja varira, ali generalno, bijela vina drže do 3-5 dana, dok crna vina mogu preživjeti do tjedan dana, pod uvjetom da su pohranjena na pravom mjestu. Uz to, uvijek se preporučuje korištenje vakuumskih pumpi za vino, kako biste produžili njegovu svježinu.

Značenje terena i godišta

Govorimo o terroiru, taj mystičnom terminu koji obuhvaća sve aspekte okoliša na kojem grožđe raste. Nije samo tlo u kojem grožđe raste, već i klima, mikroklima, i metode uzgoja. Jedan od najzanimljivijih primjera je vinarija “Clai” koja koristi biodinamičke tehnike na svom vinogradu u Istri. Ovdje ne samo da grožđe odražava duh zemlje, već i predanost vinara prema održivosti. Osim toga, godinica može igrati ključnu ulogu, ali to ne znači da starije vino uvijek bolje. Ponekad, mlada vina, poput onih iz 2021. godine, mogu ponuditi nevjerojatne profilu okusa koji će vas odvesti na vinsko putovanje.

Kako upariti vino s hranom?

Svi znamo da je uparivanje vina s hranom umjetnost, ali postoje osnovna pravila koja svakako olakšavaju život. Crvena vina bolje se slažu s mesnim jelima, dok bijela vina često pronalaze svoje mjesto uz ribu i piletinu. No, prava čarolija dolazi kada eksperimentirate! Na primjer, zindfaandel može se izvrsno sljubiti s ljutim indijskim curryjem – spoj koji će zapaliti vaša nepca!

Trendovi u vinskoj industriji

Svijet vina nikada ne miruje. Trenutni trendovi uključuju rast interesa za prirodna vina i ona bez sulfita, koja dolaze “prirodno” do nas bez ikakvih dodataka. Vinarije kao što su “Berta” iz Slavonije ili “Vila Velebit” iz Dalmacije postale su pravi hitovi među entuzijastima. Nažalost, vino “iz bureta” postaje sve rjeđe, ali trend u kojem se vraćaju korijenima sve više dobiva na popularnosti. Ovi osim očite prednosti ekološke uobličavaju savršenu priliku za otkrivanje vinskih osobnosti.

Zamislite samo kako šetate po vinogradu, razgovarate s vinogradarima i otkrivate nevjerojatne priče iza svake boce. Vinari uglavnom vole podijeliti svoje znanje, pa ne ustručavajte se postavljati pitanja tijekom posjeta vinarijama. Sa svakom bočicom dolaze priče koje govore o srcu i duši vinograda.

Nadamo se da ćete, kada sljedeći put zagrizete u čašu vina, razmisliti o svemu ovome. U svijetu vina, mnogo je više od onoga što se vidi na prvi pogled, a razumijevanje ovih mitova i istina može unijeti potpuno novo značenje u vaša vina ispitivanja. Sljedeći put kada vas netko upita koje vino odabrati, suzdržite se od klasičnog odgovora i podijelite svoja nova saznanja. Tako ćete postati pravi vinski guru među svojim prijateljima!