Zamislite trenutak kada uživate u čaši crnog vina, dok se sunce polako spušta iza horizonta. Osim užitka koji vino donosi vašem nepcu, postoji i znanstvena strana koja nas podsjeća koliko vino može biti korisno našem tijelu. Naime, neka istraživanja su pokazala da određene vrste vina mogu pozitivno utjecati na zdravlje kostiju. U nastavku ćemo istražiti kako i koje vino može biti vaš saveznik u očuvanju zdravlja kostiju.
Koje vino je posebno korisno?
Istraživanja su pokazala da su crna vina, osobito ona koja su bogata resveratrolom, izuzetno korisna za zdravlje kostiju. Resveratrol je prirodni antioksidans koji se nalazi u kožici grožđa, a poznat je po svojim protuupalnim svojstvima. Iako se nalazimo pred obiljem sorti crnog vina, neka poput Pinot Noira, Merlota i Cabernet Sauvignona ističu se svojom visokom koncentracijom ovog spoja.
Za ljubitelje vina, Pinot Noir nije samo sofisticiran izbor, već i pravo blago za zdravlje kostiju. Uvijek ga možete poslužiti uz lagana jela poput piletine ili ribe te uz šumsku voćku, stvarajući pravo kulinarsko iskustvo.
Kako vino utječe na zdravlje kostiju?
Znanstvenici su se sve više usredotočili na ulogu resveratrola i drugih spojeva prisutnih u vinu koji mogu imati pozitivan utjecaj na zdravlje kostiju. Naime, redovito umjereno konzumiranje ovakvih vina može pomoći u povećanju gustoće kostiju, spriječiti osteoporozu i smanjiti rizik od prijeloma.
Jedno od fascinantnih istraživanja provedeno na miševima pokazalo je da resveratrol može potaknuti razvoj stanica koje grade kost – osteoblasta. Ovo otkriće nije samo obećavajuće već otvara put za daljnja istraživanja o mogućim benefitima vina za ljudske kosti. Iako je potrebno još mnogo istraživanja, već sada se čini da manje od dvije čaše crnog vina tjedno može biti korisno za našu kosturnu strukturu.
Uparivanje vina s hranom
Dakle, kako uživati u crnom vinu i istovremeno brinuti o zdravlju kostiju? Bitno je odabrati prava jela koja će se sljubiti s vinom, a istovremeno pružiti dodatne hranjive tvari korisne za kosti.
Primjerice, riba bogata omega-3 masnim kiselinama, poput lososa, u kombinaciji s Pinot Noirem osigurava ne samo izvrsno gastronomsko iskustvo, već i dodatne zdravstvene koristi. Omega-3 masne kiseline potiču zdravlje zglobova, a u kombinaciji s resveratrolom, činite korak prema zdravijim kostima. Uz to, povrće sa zelenim lišćem, bogato kalcijem, poput špinata i kelja, također se lijepo sljubljuje s crvenim vinima, dok će zajedno osigurati optimalne nutrijente.
Tradicionalne i moderne vinarije
U Hrvatskoj, mladi vinari s ponosom stvaraju predivna vina koja se, uz tradicionalne metode, poslužuju s modernim twistovima. Vinarija *Krauthaker* u Slavoniji poznata je ne samo po vrhunskim vinima, već i po načinu na koji educira svoje posjetitelje o zdravlju i blagodatima vina. Sudjelovanje u vođenim degustacijama može vas približiti istoj ideji – uživajte u čaši, dok brinete o svom zdravlju.
Jedna zanimljiva priča dolazi nam iz Istre, gdje vinari eksperimentiraju s autohtonim sortama poput Malvazije i Terana, a mnogi od njih koriste ekološke viticulture tehnike koje će također doprinijeti kvaliteti grožđa. Takva vina obogaćuju vašu prehranu.
Vina kroz godišnja doba
Svako godišnje doba nosi svoju priču i izbor vina. U proljeće i ljeto, svjetlija, voćnija vina poput Malvazije idealna su za lagana jela na bazi ribe i povrća, dok u jesen i zimu do izražaja dolaze punoljetnija crna vina koja će se savršeno sljubiti s rustikalnim jelima, poput gulaša ili divljači. Razlike u temperaturi posluživanja igraju ključnu ulogu, pa tako crna vina prijaju na malo višim temperaturama, dok se bijela vina obično konzumiraju ohlađena.
Savjetujemo da se orijentirate prema godišnjim dobima prilikom biranja vina, čime ćete dodatno obogatiti iskustvo uživanja i doprinijeti svom zdravlju.
Svijet vina je bogat i raznolik, a istraživanje neistraženog može biti vrlo uzbudljivo putovanje. Kroz svaku čašu vina ne uživate samo u okusu, već koristite priliku da brinete o zdravlju svojih kostiju. I zapamtite, umjerenost je ključ, a svakako uživajte u svakom gutljaju!