Koje su kemikalije prisutne u vinima?

Svijet vina je fascinantan i složen, a u posljednje vrijeme sve više se govori o kemikalijama koje se koriste u procesu proizvodnje. Mnogi potrošači nisu svjesni da su neka vina koja sjajno izgledaju i mirišu zapravo puna raznih dodataka, od konzervansa do boja. Ponekad ni sami vinari nisu potpuno svjesni svih kemijskih aditiva koje koriste u svojim vinima. Među najčešće korištenim kemikalijama nalaze se *sumporov dioksid*, koji se koristi kao konzervans i stabilizator, kao i razni umjetni sladila i arome.

Kako prepoznati vino s kemijskim dodatcima?

Jedan od načina za prepoznavanje vina koje sadrži kemikalije je pogledati etiketu. Vina s oznakom “prirodno” obično ne koriste dodatne kemikalije, ali to nije uvijek garancija. Radije se orijentirajte prema vinima iz malih ili obiteljskih vinarija. Takvi vinari često prakticiraju tradicionalne metode vinifikacije, izbjegavajući sintetičke kemikalije. Osim toga, pokušajte se informirati o vinariji i njihovim procesima – mnogi vinari s ponosom dijele svoje pristupe i strategije.

Prirodna vina u trendu

U posljednjih nekoliko godina, prirodna vina su postala pravi hit među ljubiteljima vina. Ova vina se proizvode od grožđa koje se uzgaja bez pesticida i umjetnih gnojiva, a fermentacija se odvija uz minimalnu intervenciju. Samo zamislite: vino koje je gotovo “neprerađeno”, s pravim okusom tla i klimatskih uvjeta iz kojih dolazi! Ovaj trend se najviše raširio u Europi, posebno među mladim vinogradarima koji žele donijeti promjene u industriju.

Kod nas, na hrvatskoj vinskoj sceni, nekoliko vinara poput Zvonimira Panića i vinarije Bartul s ponosom nude svoja prirodna vina. Njihova vina su ne samo ukusna nego i predstavljaju osobitost hrvatskih terroira. Osim toga, mnogi od njih surađuju s ekologima kako bi dodatno smanjili kemijski otisak.

Utjecaj kemikalija na zdravlje i okus

S obzirom na to da kemikalije raznim aditivima mogu utjecati na okus vina, važno je shvatiti što vam oni zapravo donose. Sumporov dioksid, iako ima svoju funkciju u stabilizaciji vina, može uzrokovati alergijske reakcije kod nekih ljudi. Veliki postotak vina klasičnog stila sadrži dodatne šećere i umjetne okuse koji, iako mogu privući potrošače svojom slatkoćom, često ‘ubijaju’ autentičnost vina.

Zamislite sljedeće: poslužujete vino uz svom omiljenu večeru od divljači, a vino koje ste otvorili zapravo nema okus koji se pamti. Umjesto toga, imate osjećaj da pijete više slatke soda nego kvalitetno vino. Stoga, za pravi užitak preporučujem da istražujete vina s manje ili bez aditiva, posebno u kombinaciji s hranom. To može biti prava bakina kuhinja proljetnih paprika punjenih mesom uz lakša bijela vina poput malvazije ili chardonnaya.

Kako odabrati vino bez kemikalija?

Prvi korak u odabiru vina bez kemikalija je svakako savršena nota razgovora s vinogradarima i vinarima. Postavljajte pitanja o prilikom vinifikacije i tretmanu grožđa. Još jedan način je potražiti vinarske udruge koje promoviraju ekološke i biodinamičke prakse. Primjerice, vinska zajednica “Biodinamika Hrvatska” okuplja vinare koji se pridržavaju strogo definiranih pravila u proizvodnji vina.

Kada birate vino, također obratite pažnju na preporuke sommeliera u restoranima ili vinskim trgovinama. Oni često imaju uvid u kvalitetne etikete i mogu vas uputiti prema vinima koja ne sadrže kemijske dodatke. Za dodatan užitak, organizirajte vinske degustacije s prijateljima, gdje možete istraživati prirodna vina i pronalaziti svoja nova omiljena.

Ono što je najvažnije, vino je iskustvo koje treba slaviti, a izbor onih pravih vina može učiniti razliku između običnog, a nezaboravnog trenutka. Osnažite svoj put kroz vinski svijet, istražujte, pitajte i, što je najvažnije, uživajte!