Svi mi, ljubitelji vina, svjesni smo kako vino može biti pravi nektar bogova kada ga kušamo uz dobar obrok. No, dio našeg vinskog užitka može biti i u pitanju – koliko zapravo znamo što se krije u boci koja leži na našoj stolu? Ispod površine ukusnog crnog ili bijelog vina, mogu se skrivati različite kemikalije koje utječu na naše tijelo i zdravlje. Ovaj tekst će istražiti tu temu i pomoći vam da shvatite na što obratiti pažnju prilikom odabira vina.

Kemijske tvari u vinu: Što treba znati?

Kada razmišljamo o vinu, često se fokusiramo na njegove arome, boje i okus. Ipak, iza tog složenog profila ne stoje samo grožđe i prirodni proces fermentacije. Nažalost, mnogo vina koje se danas prodaje sadrži kemikalije koje mogu utjecati na naše zdravlje. Od pesticida do sulfita, važno je razumjeti njihov učinak na tijelo.

Pesticidi: Skriveni neprijatelji

Većina grožđa za proizvodnju vina uzgaja se pomoću pesticida. Iako se oni koriste kako bi se zaštitili vinogradi od štetočina i bolesti, ostaci tih kemikalija mogu završiti u našem vinu. Također, određeni pesticidi su povezani s raznim zdravstvenim problemima, uključujući hormonske poremećaje i povećan rizik od razvoja određenih bolesti. Stoga, kada birate vino, imajte na umu potražiti ona s oznakama “organsko” ili “biodinamičko”, gdje se korištenje kemikalija svodi na minimum.

Sulfiti: Dvostruki mač

Sulfiti su jedan od najčešćih aditiva u vinu, a koriste se kao konzervansi koji sprječavaju oksidaciju i zadržavaju svježinu. Iako su mnogi ljudi skloni misliti da sulfiti uzrokuju glavobolje ili alergijske reakcije, znanstveni dokazi ne govore uvijek u prilog toj pretpostavci. Ipak, osobe osjetljive na suhe grožđice ili sušeno voće mogao bi navečer pogoršati svoje simptome. Preporučuje se pažljiviji odabir vina koja imaju niske razine sulfita te uživanje u svježim, mladim vinima koja ih često sadrže manje.

Kvaliteta vinskih sastojaka: Na što se fokusirati?

Srećom, vinari su sve više svjesni zdravlja potrošača i često potražuju alternative za kemikalije. U današnje vrijeme, veliki broj vinarija, posebno u Hrvatskoj, počinje s praksama koje minimaliziraju korištenje kemikalija u proizvodnji vina. Vina s oznakama “prirodno” često su na vrhuncu popularnosti, a s razlogom: njihova su postignuća rezultat minimalnog interventivnog pristupa.

Primjeri domaćih vinara

Jedna od takvih vinarija je Vinarija Galić iz Slavonije, koja nudi vina koja se proizvode s minimalnim intervencijama i bez dodavanja kemikalija – a njihova vina s ponosom označavaju kao prirodna. Ove vinarije često se više oslanjaju na tradicionalne metode, a grožđa se beru ručno, čime održavaju kvalitetu i autentičnost svojih vina. Njihove etikete su istinito prikazivanje singularnosti terena s kojeg dolaze i takvo vino možete bez straha uživati.

Kako uživati u vinu bez brige o kemikalijama?

S obzirom na sve to, kako se možete zaštititi dok uživate u čaši vina? Prvo i najvažnije, birajte vinarije čiji proizvodni proces poznajete. Potražite certificirane oznake koje jamče da su vina bez dodatnih kemikalija.

No, i dalje se možete sretno posvetiti vinskim degustacijama. Kada slijedeći put budete u vinskoj podrumu ili ćete organizirati degustaciju kod kuće, pridržavajte se sljedećih savjeta:

Preporuke za degustaciju

1. Uparivanje s hranom – Bijelo vino od chardonnaya odlično se slaže s morskim plodovima, dok se crno vino kao što je merlot može savršeno kombinirati s mesnim jelima. Ova praksa ne samo da poboljšava okus vina, već i omogućava da njegovi sastojci zajedno djeluju u skladnom balansu.

2. Godišnja doba – Lagana vina poput roséa divna su opcija tijekom ljetnih mjeseci, dok se punija crvena vina idealno uklapaju u zimske večeri uz kamine i toplije obroke.

3. Informiranje o vinu – Nikada se ne ustručavajte pitati vinare o njihovim praksama. Dobar vinar rado će podijeliti informacije i o kemikalijama i o grožđu koje koristi.

Iako se može činiti da je briga o kemikalijama u vinu komplicirana, postojanjem sve većeg broja vinara koji se okrenuli prirodnim metodama, uživanje u vinu postaje sve manje stresno. Držite se prirodnih, kvalitetnih vina i bez obzira na trendove, neka vino ostane užitak bez dodatnih briga. Jer, na kraju dana, vino bi trebalo biti izvor radosti, a ne stresa. Uživajte!