Svijet vina ne prestaje nas iznenađivati, a 2023. godina donijela je neka nevjerojatna otkrića koja će obradovati sve ljubitelje ovog plemenitog napitka. Bez obzira jeste li iskusni sommelier, strastveni vinski entuzijast ili povremeni uživaoc u čaši dobrog vina, zasigurno će vas zanimati najnoviji trendovi, otkrića i priče iz svijeta vina. U ovom članku istražit ćemo neka od najzanimljivijih vinskih otkrića koja su posljednjih mjeseci izazvala pravi uzbuđenje među vinoljupcima.

Neobični sorti grožđa koje osvaja svijet

Kada govorimo o vinu, obično nam na pamet padaju poznate sorte grožđa poput Cabernet Sauvignona, Merlota ili Chardonnaya. Međutim, posljednjih godina svjedoci smo porasta popularnosti nekih manje poznatih sorti koje zaslužuju pažnju.

Furmint – nova zvijezda iz Mađarske

Furmint, jedna od glavnih sorti grožđa koja se koristi za proizvodnju mađarskog Tokaja, privukla je pažnju mnogih vinogradara diljem svijeta. Ova sorta nudi nevjerojatnu svježinu i kompleksnost, a posebno se ističe u suhim verzijama. Degustirajući Furmint, možete očekivati note jabuke, kruške, pa čak i meda, što ga čini izvanrednim pratiteljem za razna jela s plodovima mora ili peradi.

Pineau d’Aunis – vraćanje u prošlost

Ova stara francuska sorta, koja je nekada bila veoma popularna, ponovno dolazi u fokus. Pineau d’Aunis nudi jedinstvenu kombinaciju voćnosti i začinjenosti, a ponekad ga opisuju kao “crveno vino koje se ponaša kao bijelo”. Preporučam vam da ga probate uz lagana jela poput zalogaja od tune ili salata sa svježim povrćem.

Inovativne tehnike proizvodnje vina

Osim novih sorti, vinska industrija napreduje i u tehnologiji i tehnikama proizvodnje. Vinarije širom svijeta istražuju nove metode koje omogućuju stvaranje neponovljivih okusa i aroma.

Fermentacija u amforama

Jedan od najzanimljivijih trendova je povratak fermentacije u amforama, koji datira još iz antičkih vremena. Ovaj način omogućuje vino da dobije jedinstvenu mineralnost i dubinu. Vinarije iz Italije, Gruzije i čak Hrvatske ponovno otkrivaju magiju amfora, a rezultati su očaravajući. Vino dobiveno ovim postupkom često ima bogatstvo hladnih voćnih nota i kompleksnost koja oduzima dah.

Ekološka i biodinamička vinogradarstva

S obzirom na promjene u svijetu i rastuću svijest o ekologiji, mnoge vinarije prelaze na ekološko i biodinamičko vinogradarstvo. Ove metode ne samo da poboljšavaju kvalitetu grožđa, već također čuvaju okoliš. Primjerice, vinarija Križ u Hrvatskoj koristi biodinamičke metode proizvodnje i već su postigle izvanredne rezultate, a njihova vina osvajaju nagrade na natjecanjima.

Vinska kultura i povezanost s hranom

Svi znamo da su vino i hrana savršeni suputnici. U posljednje vrijeme, sommelieri i kuhari sve više istražuju neobična uparivanja, koja otvaraju potpuno nove horizonte okusa.

Neobična uparivanja za izvanredno iskustvo

Pokušajte upariti moćno crveno vino, poput Barbera, s čokoladnim desertom. Ova kombinacija možda zvuči neobično, ali može pružiti izvanredno iskustvo za nepce. S druge strane, lagani i voćni Prosecco može se savršeno sljubiti s prženim bogatim morskim plodovima, čime će naglasiti njihove osvježavajuće okuse.

Sezonske preporuke vina

S obzirom na godišnja doba, preporučujem da se prilagodite izboru vina. Ljetni dani idealni su za lagana bijela vina poput Sauvignon Blanca, dok jesensko i zimsko razdoblje poziva na bogate i punog okusa crvene sorte poput Syrah ili Malbeca, koje će se savršeno uklopiti uz jača jela i tradicionalne specijalitete.

S obzirom na sve ove novine, jasno je da je svijet vina nepresušan izvor inspiracije. Bilo da se odlučite isprobati nove sorte grožđa, zanimljive tehnike proizvodnje, ili eksperimentirati s neobičnim uparivanjima, samo naprijed! Vinogradarstvo i vinska kultura su dinamični, a uvijek ima prostora za istraživanje i otkrivanje nečeg novog. Nadam se da ćete uživati u svakom gutljaju i svakoj čaši, jer vino je više od pića – to je umjetnost, tradicija i strast.