Kada spominjemo lambrusco i pizzu, često se u našim mislima stvara slika ležernih druženja, uživanja u hrani i veselju koje zrači iz talijanske kuhinje. Ova dva sastavna dijela često se nalaze na istom stolu, stvarajući savršenu harmoniju okusa koja privlači sve ljubitelje dobrog zalogaja i pića. No, za one koji vole vino i žele produbiti svoje znanje, odabir pravog lambrusca kao pratnje vašoj omiljenoj pizzi može biti pravi izazov, ali istovremeno i odlična prilika za otkrivanje novog.

Što je lambrusco?

Lambrusco je vrsta vina koja dolazi iz regije Emiglia-Romagna na sjeveru Italije, a poznato je po svojoj pjenušavosti i voćnim aromama. Postoji mnogo različitih varijanti ovog vina, koje se razlikuju po slatkoći, boji i intenzitetu. Najčešći tipovi lambrusca uključuju Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa i Lambrusco Salamino, a svaka sorta donosi posebne karakteristike koje obogaćuju iskustvo pijenja. Na primjer, Sorbara je najsvjetlija i najosvježavajuća, dok je Grasparossa nešto punija i bogatija tijelom.

Kada birate lambrusco, preporučujem da se odlučite za suhe verzije koje će se savršeno uklopiti s pizzom. Na tržištu su sve popularniji i prirodni lambrusci, proizvedeni bez dodataka, koji očuvavaju autentičnost grožđa i karakter tla.

Pizza – klasika koja ne izlazi iz mode

Pizza je prava ikona brze hrane koja se može naći diljem svijeta, ali njezina je srž neizostavna povezanost s Italijom. Bez obzira na to je li to klasična margarita, pizza s tartufima ili neka kreativnija kombinacija, ključno je pronaći balansu između okusa tijesta, umaka, sira i svih dodataka. Različite vrste pica zahtijevaju različite vrste vina, a ovdje dolazimo do našeg junaka – lambrusca.

Idealno uparivanje

Kada se radi o sljubljivanju lambrusca i pizze, pravilo je jednostavno: slatkoća vina može savršeno nadopuniti slaniju hranu. Dakle, ako se odlučite za pizzu s kobasicom ili pršutom, suhi lambrusco bit će izvrstan izbor. Njegova kiseline pomažu u ravnoteži masnoće sira, dok istodobno omogućuju voćnim aromama da zasjaju.

S druge strane, ako volite pizzu s povrćem ili svježim ljetnim sastojcima, lagani lambrusco di Sorbara čak može biti i odličan odabir. S obzirom na svoju svježinu i voćnost, osvježavajuće će napiti okus svake pizze koju poslužite.

Vina i godišnja doba

Kad je riječ o izboru vina prema godišnjim dobima, lambrusco nije iznimka. Tijekom ljeta, lagani, rashlađeni lambrusco idealan je pratitelj za piknike i roštilje, dok će u hladnijim mjesecima puniji varijante savršeno odgovarati uz zimske specijalitete i pizze s bogatijim umacima. Zamislite samo večeru uz pizzu s gljivama i dobro rashlađeni lambrusco – zimi, to može biti pravo malo gastronomično putovanje.

Trendovi u vinskoj industriji

U posljednje vrijeme, lambrusco doživljava pravi preporod. Njegova popularnost raste kako se sve više vinara odlučuje za tradicionalne metode vinifikacije, vraćajući se prirodnim, neobrađenim vinima. Ovi trendovi ne samo da doprinose očuvanju autentičnosti, već i potiču zanimljive projekte u kreativnom svijetu uparivanja hrane i vina.

Mnogi vinski entuzijasti sada se okreću domaćim, malim vinarima koji eksperimentiraju s različitim grožđem i tehnikama proizvodnje. Na primjer, u Istri se povremeno može pronaći lambrusco uz Istrijanske specijalitete – jedan od načina da se doživi nešto novo i drugačije.

U tom svjetlu, preporučujem da istražujete manje poznate vinare koji se trude ponuditi jedinstvene i inovativne proizvode. Svaka boca stvara svoju priču koja može obogatiti vašu vinsku zbirku i učiniti vaša druženja nezaboravnima.

Snažna povezanost lambrusca i pizze ukazuje na to da uživanje u hrani i vinu može biti zabavno, opuštajuće iskustvo, koje ne treba shvaćati preozbiljno. Pronađite svoj savršen par, uživajte u jednostavnosti i veselite se svakom zalogaju. Kako bi to Talijani rekli: „Buon appetito!“, neka uživanje bude onakvo kakvo i zaslužuje biti – veselo i potpuno.