Svaki pravi ljubitelj vina zna koliko je važno zabilježiti svoja otkrića dok istražuje različite okuse i arome. Voditi bilješke o vinima koje kušate ne predstavlja samo proces bilježenja, nego i naš način povezivanja s vinima koja su nas dotakla, inspirirala ili jednostavno nasmijala. Bez obzira jeste li početnik ili iskusni sommelier, pravilno vođenje bilješki može obogatiti vaše vinsko iskustvo.
Zašto voditi bilješke o vinima?
Prvo pitanje koje se postavlja jest: zašto bi uopće trebali voditi bilješke? Nakon nekoliko čaša vina, lako je zaboraviti kako je određeno vino mirisalo ili koji su okusi dominirali. Bilješke ne samo da pomažu u identificiranju vina koje ste voljeli, već mogu predstavljati i svojevrsnu kartu putovanja kroz vinsku kulturu. Bez bilješki, preostaje vam samo sjećanje koje s vremenom izblijedi poput bačve koja je izgubila svoju boju.
Osim toga, bilješke su savršen način da pravilno upamtite svoja zapažanja i iskustva. Kada sljedeći put zagrizete u neku specijalnu priču o nekom vinu, lako ćete se prisjetiti ne samo okusa, već i konteksta u kojem ste to vino kušali.
Kako započeti s vođenjem bilješki
1. Odaberite svoj alat za bilježenje
Možda mislite da je neki fancy bilježnik prava stvar, ali u stvarnosti, možete koristiti i aplikacije na pametnim telefonima, poput Vivino ili Delectable. Ove aplikacije omogućuju vam unos podataka, skeniranje etiketa i čak preporučuju vina na temelju vaših preferencija. No, nemojte podcjenjivati čaroliju fizičke olovke i papira – osjećaj pisanja može dodatno potaknuti vaša sjećanja i osjećaje.
2. Započnite s osnovama
Svaka bilješka trebala bi sadržavati najosnovnije informacije kao što su ime vina, godina, proizvođač i regija. Ove su informacije korisne pri kasnijem pretraživanju. Zamišljajte to kao svojevrsnu vizualnu kartu središnjih točaka vinogradarskog putovanja.
3. Započnite doživljaj
Pri degustaciji vina, obratite pažnju na mirise, okuse, boju i teksturu. “Oh, ova boja izgleda kao sunčev zrak zarobljen u boci!” ili “Ovo vino miriši poput proljetnog cvijeća pored kojeg sam prošao u šetnji.” Osjetni detalji često evociraju priče, a to u velikoj mjeri obogaćuje vaše bilješke.
Povoljna usporedba vina
Nakon što kušate nekoliko različitih vina, dobro je stvoriti sustav usporedbe. Određivanje osobina koja vam se sviđaju može voditi ka lakšem odabiru vina u budućnosti. Na primjer, mogli biste primijetiti da su vam svi chardonnayi s barrique odgojem bili fantastični, dok ste se od rinjaca samo povremeno oduševili. Na temelju toga, lakše ćete odabrati vino sljedeći put.
Uparivanje vina s hranom
Zabilježite kako se različita vina ponašaju u različitim kombinacijama s hranom. Ponekad vas vino koje ste smatrali savršenim uopće ne zadovolji uz određeno jelo. S druge strane, mnoga vina iznenade svojom sposobnošću da se uklope u određene okuse. Uz to, zabilježite i posebna jela koja ste probali tijekom kušanja – neka to bude začin u vašim vinskim pričama!
Primjer iz prakse
Recimo da ste imali priliku kušati malvaziju iz Istre uz ribu na gradelu. Zabilježite kako je vino savršeno pratilo sočnost ribe, dok su citrusni tonovi vina dodatno naglasili svježinu jela. Ove bilješke poslužuju za buduće trenutke kada će vam ponovo zatrebati inspiracija ili ideja za večeru.
Osvježite svoje bilješke redovito
Povremeno se vraćajte svojim bilješkama, kako biste ih revidirali i ažurirali. Možda ćete otkriti da su se vaši ukusi promijenili ili da ste s vremenom zavolili određene stilove ili regije koje ćete željeti dodatno istražiti. Vinska scena se neprestano mijenja, pa tako i naši osobni okusi; budite otvoreni za nove avanture!
Na kraju, vođenje bilješki o vinima koje kušate nije samo korisno, već može biti zabavno i kreativno iskustvo. Svaka bilješka može postati putovanje kroz čašu vina, priča koja zaslužuje biti ispričana. Kad se sutra upustite u novu vinsku avanturu, sjetite se svake sljedeće čaše koju podignete – neka postane dio vaše vinske memorandum i obogatite svoje iskustvo. Vino je većina užitak, a bilješke su samo šlag na tortu. Uživajte!