Svatko tko uživa u čaši dobrog vina zna koliko jedno vino može pričati. Osvježavajuće, bogato, voćno, ali kad bismo se malo dublje zagledali u tajne te bočice, možda bismo otkrili nešto što nismo zadovoljni znati. Naime, kod nekih vina mogu se naći sastojci koji nisu nužno štetni, ali ni zdravi, pa čak ni legalni u svim zemljama. Od aditiva do post-proizvodnih tretmana, istražimo zajedno koja su to vina i zašto je važno znati što pijemo.

Sakriveni aditivi – sve što trebate znati

Mnogi vinski proizvođači dodatno obogaćuju svoja vina raznim aditivima kako bi postigli bolji okus ili stabilnost. To može uključivati šećer, kiseline, ili čak boje. Svijet vina postao je kompliciran jer se neki aditivi koriste kako bi se maskirali prirodni nedostaci. Na primjer, neobičan okus može se “ispraviti” ili “poboljšati” većim unosom šećera, što može rezultirati vinom koje je više nalik na sok nego na klasično vino.

Primjer iz prakse

Jedan od poznatih primjera je s proizvođačima bijelih vina u Austriji, gdje su neki vinari zbog loših klimatskih uvjeta odlučili dodati šećer kako bi their vina od svojih Großen Gewächs (velika vina) postigla željeni stil i slatkoću. Premda to može rezultirati instantnim užitkom, dugoročno gledano, vino gubi svoju autentičnost i jedinstvenost.

Tajna filtriranja – što je u boci?

Zamislite sljedeću situaciju: nakon napornog dana odlučite se opustiti uz čašu crnog vina. Dok uživate u okusu note šljive i tamne čokolade, možda ni ne sluteći da je vino pročišćeno pomoću magnezijevog dioksida ili životinjskih bjelančevina poput jaja ili ribe. Ove tvari služe za proces filtracije, ali izazivaju veliki broj upita među ljubiteljima veganske hrane.

Biti svjestan onoga što pijemo

U konačnici, važno je znati da mnogi proizvođači i dalje koriste ove dodatke, dok neki posve zanemaruju konvencionalne metode, oslanjajući se isključivo na prirodne procese. Mnogi su vinarije već shvatili da potrošači žele transparentnost, te se sve više okreću prirodnim i organskim metodama vinifikacije.

Jednostavni savjeti za degustaciju

Ako ste ljubitelj vina i želite isprobati različite boce, uvijek pratite etiketu. Zapišite ono što vam se svidjelo i potražite slične proizvode. Degustacija vina može biti zabavna aktivnost, ali pokušajte obratiti pažnju na mirise i arome koje se razvijaju tijekom okusa.

Prilikom degustacije, posluživanje pravilno je ključno. Čaše staklene, ali ne bilo kakve. Financijskim kriterijima često zaboravimo koliko raznolikosti i stilskih svojstava čaša može unijeti u iskustvo. Za bijela vina odaberite uske čaše, dok su široke čaše prikladne za crna vina, omogućujući aromama da se šire.

Kako odabrati vino prema godišnjem dobu

Vjerovali li ne, ali vino može slijediti godišnja doba. Zimi uživajte u bogatim, punim crnim vinima koja se savršeno slažu s masnijim jelima poput jela od divljači, dok je ljeti prozračna rosé ili prosecco uvijek dobar izbor uz lagane salate ili morske plodove.

Ove promjene u ukusu i manirama povezane s godišnjim dobima pomažu u stvaranju dublje veze s vinom. A tko zna, možda ćete otkriti da jedno vino dima bolje prolazi uz zimske mesne čorbe, nego uz ljetne grilane ražnjiće.

Završavajući našu vinsku avanturu, važno je zapamtiti da skrb za vino uključuje i brigu o našem vlastitom zdravlju. Istražujući svijet vina, uvijek se pitajte što pišete, koliko je vaša bočica prirodna, te kako će se sljubiti s vašim sljedećim obrokom. Na kraju, neka vino bude ne samo užitak, već i iskustvo koje obogaćuje naše živote, a ne stvara komplikacije. Uživajte u svakom gutljaju i neka vas svaka čaša vodi na novo putovanje!