Većina ljubitelja vina i uopće alkohola često se suočava s pitanjem: *Možemo li uživati u viskiju nakon čaše vina?* Odgovor na ovo pitanje nije jednostavan, a u suštini ovisi o puno faktora, uključujući vaše osobne preference, a i kako ste spremni svoje nepce izložiti različitim okusima. U ovom članku istražit ćemo različite aspekte ove teme kako bismo shvatili može li viski imati svoje mjesto u našem „vinskom“ večernjem ritualu.
Okusi i mirisi: Što se događa u našem nepcu?
Prvo i najvažnije, važno je napomenuti da vino i viski predstavljaju dva vrlo različita, ali uzbudljiva okusa. Vino, s njegovim bogatstvom aromatskih nota – od voćnih i cvjetnih pa sve do zemljanih i drvenih – stvara doživljaj koji je često sofisticiran i slojevit. S druge strane, viski, bilo da se radi o škotskom, irskom ili bourbonu, igra na druge karte. Viski može biti dimljen, karameliziran ili voćkast, ovisno o načinu proizvodnje i sastojcima.
Kada degustirate vino, vaša nepca postaju, možemo reći, *naučena* na određene okuse. Nakon vina, jedno od glavnih pitanja je kako će viski korespondirati s tim već prisutnim okusima. Mnogi sommelieri preporučuju da se između vina i viskija napravi pauza kako bi se osvježila nepca. Možda šumica od vodice? Ili malo blagog grickanja?
Uparivanje s hranom: Kako to utječe na izbor pića
Osim što međusobno utječu, vino i viski mogu se i savršeno upotpunjavati, naravno, ako znate kako ih upariti s hranom. Na primjer, nakon obroka uz bogati crni trnjak (može citrusa, sušenih šljiva, čokolade), viski može biti izvrstan izbor. Njegova jačina i dimljenost mogu odlično ublažiti okuse bogate hrane.
Primjerice, ako ste uživali u punom Cabernet Sauvignonu, sljedeća čaša viskija koja dolazi možda bi trebala biti nešto s blago väljivim trzavim notama, poput bourbon viskija koji donosi suptilnu slatkoću od vanilije. Čak se i kombinacija „vinskog” desertnog vina prije viskija može izvesti, što može stvoriti zanimljivu sinergiju.
Uživanje u vinima i viskijima: Osobni pristup
Svaki ljubitelj alkohola ima svoju priču. Često sam na vinskim događanjima susretao vinare koji su paralelno radili s viskijem u svojim vinarijama. Mnogi od njih uživaju u istraživanju viskija jer im dopušta kreativnost kroz odabir drvenih bačava, pa čak i stari vina mogu biti rješenje. Svaka posjetiteljska vinarija priča svoju priču, a viski često zauzima važno mjesto u srcima i umovima vinara.
Neki od najpoznatijih svjetskih vinara poput Barolo, Brunello i Bordeaux čak organiziraju posebne kombinacije vinskih i viskijskih degustacija kako bi gostima pružili širi spektar okusa i doživljaja. Ako ste u prilici, svakako istražite takve posebne događaje!
Trendovi i inovacije u vinskoj industriji
U posljednje vrijeme bilježi se rastući trend miješanja vina i viskija, pa čak i koktela koji uključuju oba pića. Neki restorani u gradu, uz inovatore među barmenom, kreiraju zanimljive napitke koji pomiču granice tradicionalne konzumacije. *Viski sour* s dodatkom rose vina? Zašto ne! Ova kombinacija potencijalno stvara osvježavajuću voćnu notu koja idealno prati voćne deserte.
Nedavno sam razgovarao s jednim mladim vinarom iz Istre, koji u svojoj vinariji razvija autentične koktele temeljen na lokalnim vinima i viskiju. Njegova ideja je stvoriti platformu gdje se u vinu otkriva nova dimenzija, a posjetiteljima omogućava uživanje u nečemu što nikada prije nisu probali.
Kao što smo vidjeli, ne postoji definitivan odgovor na pitanje je li viski dobar nakon vina. Sve se svodi na osobni ukus i sveobuhvatno iskustvo koje želite doživjeti. Prva i najvažnija stvar je – *uživajte u svakom gutljaju*. Uvijek se vodite svojom intuicijom te, kako bi rekli u vinu, učite kao što se vino razvija – polako i s pažnjom.