Rosé vino, često percipirano kao ljetni izbor, već je nekoliko godina na vinskoj sceni. Ali je li ono doista samo trend ili se može smatrati ozbiljnim igračem u svijetu vina? U ovom blogu istražujemo povijest, proizvodnju, okuse i popularnost rosé vina, a naravno, ne zaboravljamo ni na najbolje načine kako ga poslužiti i upariti s hranom.
Povijest rosé vina
Rosé vino nije novitet. Zapravo, korijeni mu sežu daleko u prošlost, čak i do antike. Rimljani su često konzumirali svijetla, voćna vina koja bi se danas mogla svrstati među rosé. Međutim, moderni rosé kakvog poznajemo nastao je u Francuskoj, u regiji Provence, koja je poznata po svojim laganim i svježim vinima. Danas je Provence sinonim za rosé, a mnoge od najpoznatijih etiketa dolaze upravo iz te regije.
S razvojem tehnologije i metode proizvodnje, rosé je poprimio razne stilove diljem svijeta. Od klasičnog sa svijetlim nijansama do boldiranih ružičastih vina, paleta izbora nikad nije bila šira. Ono što nekad nije bilo privlačno ozbiljnim vinarima sada izaziva respekt i pozornost.
Proizvodnja rosé vina
Rosé vino se najčešće proizvodi na tri načina: maceracija, krštenje ili miješanje. Maceracija je metoda u kojoj se crveno grožđe ostavlja u kontaktu s kožicom, što daje vino slabu ružičastu boju. Metoda krštenja podrazumijeva proces kada se dio crvenog vina dodaje bijelom, dok se miješanje koristi u proizvodnji u kojem se vina kombiniraju.
Jedan od sastojaka koji čini rosé tako privlačnim je njegova svestranost. Binifikacija grožđa koje se koristi za rosé može se bazirati na raznim sortama, uključujući Grenache, Syrah, Mourvèdre ili čak Pinot Noir. To dovodi do različitih okusa i aromatskih profila, od voćnog do cvjetnog, a sve ovisi o regiji i vinogradu iz kojeg vino dolazi.
Okusi i stilovi rosé vina
Ako ste ikada uživali u povremenom gutljaju roséa, sigurno ste primijetili koliko se varira od svijetlih, gotovo prozirnih do bogatih i tamnijih nijansi. U slasnim profinjenim notama možete uživati u aromama jagoda, malina, dinje ili čak lavande. Na palate, rosé obično donosi svježinu, voćnost i često i određenu mineralnost.
Primjerice, rosé iz Provanse najčešće je svježeg i laganog okusa, dok su neki kalifornijski stilovi malo ozbiljniji i bogatiji, često savršeni za popodnevnu užinu. Ovdje se javlja pitanje – koji rosé odabrati? Kada pitate sommeliera, preporučit će vam pravilo “s tipičnom hranom povezujte vino poput prijatelja”. Ljetni obrok od grillane ribe ili salate s kozicama savršeno će se upariti s laganim roséom, dok će filet piletine u umaku od gljiva možda bolje funkcionirati s bogatijim, tamnijim rozetama.
Rosé vino: trend ili ozbiljan igrač?
Nedavno je rosé vino doživjelo pravu eksploziju popularnosti, posebno među mlađim potrošačima koji ga često vide kao simbol stila i neobavezne elegancije. No, postavlja se pitanje je li ta popularnost samo prolazna faza? Vjerujem da nije! Vinači i sommelieri počinju ozbiljnije razgovarati o rosé vinima. Poznata vina s oznakom AOC iz Francuske nalaze svoje mjesto na vinskim kartama i prestižnim natjecanjima diljem svijeta, dok se sve više vinara okuplja oko ideje stvaranja visoko kvalitetnih rosé vina.
S obzirom na njegovu svestranost, rosé se prilagođava svim godišnjim dobima! Ne zaboravite, rosé može biti savršen izbor i za hladnije dane, osobito uz jela od govedine ili bogate salate. Pripazite na način posluživanja: idealna temperatura je između 10 i 12 °C, a odličan dodatak je i potpunjenje sa svježim biljem ili citrusima te ledom u sljedećem ljetnom roštilju.
Interesantni trendovi i domaći vinari
U hrvatskoj vinskoj sceni, sve više se pojavljuju vinarije koje se specijaliziraju za rosé vina, posebno u regijama poput Istre i Dalmacije. Vinari poput Degrasa iz Dalmacije ili Brakanovića iz Istre dokazuju da su i hrvatski roséi ravni svojim francuskim kolegama. Gayanne Degra, koja je u svom vinogradu napravila autorski rosé, često ističe kako je svaki točak vinograda doživljava kao svoj mali umjetnički projekt.
Kao što možete primijetiti, rosé vino nije samo “ljetni trend” ili neodređeni odabir na meniju. Ono je ozbiljan igrač koji uživa u pažnji. Raznovrsnost, stilovi i prilagodljivost rosé vina čine ga nezaobilaznim dijelom vinskog svijeta koji se svake godine sve više razvija. Ključno je probati, istraživati i, naravno, uživati u svakom gutljaju dok slijedimo ovu vinsku avanturu.