Chardonnay je jedan od najpoznatijih i najomiljenijih sorti grožđa na svijetu. Ova sorta, koja potječe iz regije Burgundija u Francuskoj, stekla je svoju popularnost zbog svoje svestranosti i raznolikosti koja omogućuje vinima različite karakteristike, ovisno o uvjetima uzgoja i vinifikaciji. Dobar Chardonnay, posebno onaj koji se fermentira u drvenim bačvama, može pružiti bogatstvo okusa koje se savršeno podudara s kompleksnim jelima – poput sushija s jeguljom.
Chardonnay: Kaka je to vino?
Ono što čini Chardonnay posebnim jest njegova prilagodljivost. Ova sorta grožđa može biti svježa i voćna, s notama zelene jabuke i citrusa, ili možda zrela i kremasta, sa naglascima vanilije, maslaca i tropskog voća. Regije poput Kalifornije i Australije često proizvode punija vina, dok europski primjerci obično nude suzdržanost i kompleksnost. S obzirom na način na koji se vino proizvodi, Chardonnay vam može pružiti nevjerojatno iskustvo.
Chardonnay se također odlično podudara s raznim vrstama hrane, ali njegova kremasta tekstura posebno se ističe kada se kombinira sa slanijim jelima, poput sushija s jeguljom. Na prvi pogled, možda se čini da sushi i vino nisu uobičajena kombinacija, no uz malo istraživanja otkriva se nevjerojatna harmoničnost ovih elemenata.
Susret s jeguljom
Sushi s jeguljom, poznat kao unagi, često se priprema tako da se jegulja peče ili dimi, a potom se premaže slasnim umakom od soje. Ova priprema daje sushiju bogat i dimljeni okus koji se savršeno suprotstavlja svježini Chardonnaya. Kreme od vanilije i suptilni dodaci voća samo dodatno naglašavaju slanost i umami okus jegulje, stvarajući sklad koji ne ostavlja ravnodušnim ni najizbirljivije nepce.
Preporuke za degustaciju
Kada planirate uživati u ovom spoju, preporučam odabrati Chardonnay s izraženom aromom i svijetlim kiselinama. Primjerice, vina iz chardonnay regije Chablis u Burgundiji mogu biti izvrstan izbor; njihova mineralnost i svježina će izvrsno nadopuniti dimljenu jegulju. S druge strane, kalifornijska vina, osobito ona iz regija poput Napa Valley, nude bogatije okuse koji mogu stvoriti zanimljivu kontrastnu igru s bistrim sushi rolama.
Ne zaboravite servirati Chardonnay na pravoj temperaturi. Idealna temperatura serviranja za bijela vina poput Chardonnaya je između 8 i 12°C. Tako ćete osigurati da se svi okusi mogu puno bolje istaknuti, a vino će biti ugodno i osvježavajuće.
Vinski trendovi i hrvatska scena
U posljednjim godinama, vinska scena u Hrvatskoj doživljava pravu renesansu, a vinari širom zemlje pronalaze nove načine kako tradicionalne sorte pretvoriti u moderne klasike. Chardonnay je, naravno, jedna od sorti koja se obilato uzgaja. Vinari poput Križa i Grgića stvaraju izvanredne primjere koji će se s lakoćom uklopiti u vašu sljedeću večeru s morskim plodovima ili sushi večer.
Istražujući hrvatske vinograde, mogli bismo se suočiti s zanimljivim pristupima vinifikaciji koji su spretno spojeni s lokalnim običajima. Često se koriste autohtoni kvasci, što daje varijante Chardonnaya s jedinstvenim okusima koje vas mogu podsjetiti na plave kamenčiće obale ili miris borove šume.
Mali savjeti za savršen užitak
Za one koji su skeptični prema kombiniranju vina i sushija, preporučujem vam da se usredotočite na činjenicu da su oba elementa vrlo slična u procesu stvaranja – oba traže pažnju prema detaljima i majstorski rukopis. Kada se prvi gutljaj Chardonnaya spoji s komadićem jegulje, pruža se jedinstveno iskustvo i eksplozija okusa koja će vas vjerojatno natjerati da ponovno zagrabite.
Neka ova kombinacija bude vaš izgovor da istražujete nove okuse i da pronalazite opuštene trenutke s voljenima. Ne zaboravite, vino i hrana čine savršeni par kada se pažljivo usklade. Njima zajedno možemo stvarati uspomene koje traju cijeli život, a ponekad je i samo stajati ususret iskušenju – kao što je Chardonnay i sushi s jeguljom – najbolje iskustvo od svih. Na zdravlje!