Cava i tapas s morskim plodovima savršeni su spoj koji može obogatiti svaki obrok i učiniti ga pravim gastronomskim doživljajem. Španjolska, poznata po svojoj bogatoj kulinarskoj tradiciji, nudi mnogo više od samo dobrog vina. Kroz ovaj članke istražit ćemo čari ove prepoznatljive kombinacije, a i otkriti što je točno cava, kako se proizvodi i zašto je ona savršen izbor uz jela od mora.

Što je Cava?

Cava je španjolsko pjenušavo vino koje prvenstveno dolazi iz regije Penedès, ne daleko od Barcelone. Ovaj vino nastaje tradicionalnom metodom poznatom kao “méthode traditionelle”, koja uključuje drugu fermentaciju u boci. Ponekad se može čuti i naziv “katalonsko šampanjac”, jer se proces izrade tradicionalno povezuje s Francuskom, ali cava ima svoje osobitosti koje je čine jedinstvenom.

U proizvodnji cave najčešće se koriste autohtone sorte grožđa, poput Macabea, Xarello i Parellade, koje zajednički doprinose svježini, aromama i kompleksnosti vina. Cava može biti drvenasta, s blagom kiselostí i sočnom voćnošću, ili svježa i mineralna, ovisno o tome kako je vinogradar odlučio vinificirati grožđe.

Povijest cave

Zanimljivo je da je tradicija produkcije cave započela u kasnom 19. stoljeću kada je katalonski vinar Josep Raventós bio inspiriran šampanjcem iz Francuske. Njegova želja da stvori nešto slično dovela je do nastanka prve cave, a do danas je ova tradicija samo rasla. Danas se cava izvoziti diljem svijeta, a njezina popularnost raste i u gastronomskim krugovima.

Uživanje u Tapasu s Morskim Plodovima

Uz cavu, tapas su nezaobilazni dio španjolske gastronomije. Riječ “tapas” zapravo dolazi od španjolske riječi “tapar”, što znači pokrivač, a ovim se nazivom označavaju maleni zalogaji koji se poslužuju uz piće. Morski plodovi su posebno popularni za pripremu tapas jela i savršeno se uklapaju s pjenušcem.

Jedan od najpoznatijih tapas jela s morskim plodovima su “gambas al ajillo”, odnosno krušne špice s kozicama koje su pržene na maslinovom ulju s češnjakom i čilijem. Cava odlično balansira s ovim jelu, njezine voćne note savršeno upotpunjuju okus svježih, sočnih kozica. Također, “pulpo a la gallega”, ili hobotnica pripremljena s krumpirom i paprikom, pruža još jedan izvrstan spoj; ovako pripremljena hobotnica i cava pružaju nesvakidašnje iskustvo koje vas transportira na španske obale.

Idealna kombinacija

Pri odabiru cave za svoje tapas jelo, obratite pažnju na sljedeće: ako ste odabrali jela s masnijim morskim plodovima, poput lignji ili školjki, odabrati malo stariju i kompleksniju cavu koja će imati više tijela i dubine okusa. S druge strane, ako idete na laganije i svježije opcije, odaberite mlađu, svježu cavu koja će naglasiti njihove suptilne okuse.

Trendovi u Vinskoj Industriji

U posljednje vrijeme u Španjolskoj i širom svijeta, raste interes za biodinamičkim i prirodnim vinima. Mnogi vinari sozdržavaju tradicionalne metode, ali se sve više koriste i organiskim pristupima. To dovodi do stvaranja vinogradâ koji su održiviji i nude jedinstvene arome. U regiji Penedès pojavljuju se i vinarije koje eksperimentiraju s autohtonim sortama grožđa, dajući tako novi život i području koje već ima bogatu povijest.

Besprijekorno uparivanje cave i tapasa s morskim plodovima omogućuje vam da doživite Španjolsku na nov način. Vozite svoje nepce na putovanje kroz arome i okuse koje nude ove delicije, dok se opuštate s čašom pjenušca u ruci.

Kada sljedeći put poželite istražiti okuse Španjolske, sjetite se ovog divnog spoja – cava i tapas s morskim plodovima. Odrasla je to priča o ljubavi prema hrani i vinu, koja bi svakako trebala biti dio vašeg gastronomskog repertoara. Uživajte u svakom zalogaju i svakom gutljaju, jer je to ono što život čini posebnim.